材料
整只三黄鸡／清远鸡1000克、盐3茶匙、多味粉1茶匙、白胡椒粉1／2茶匙、料酒100毫升、葱50克、姜40克、葱末10克、芝麻油2大匙、鲜蚝油2茶匙
作法
1 整鸡洗净擦干后，先用50毫升料酒反复在里里外外抹上。
2 将表面剩余水分擦干后，将盐与多味粉，白胡椒粉混合后也是里外抹上。
3 姜拍破塞进肚子，葱整把塞进去。
4 大葱葱白放在锅底部，锅内放入料酒。
5 将鸡放在葱白上摆好。
6 炖锅使用大火炖煮2小时。
7 打开盖子检查一下，刀可以轻易戳进去即可。
8 用刷子蘸取锅底的油汁反复给鸡刷上几层光泽 。
9 关火盖上盖子，利用余热在焖上1小时。
10 吃的时候白口吃或蘸葱香酱都可以。
